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精明餐飲人都是這樣開餐廳的!
編輯:食訊 發布時間: 2016-5-2 13:10:00    文章來源:百度百家
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從近幾年的餐飲業發展歷程來看,我們聽到最多的就是互聯網思維、O2O、大數據、外賣等新流行詞匯,不管是外行互聯網人還是傳統餐飲人,都紛紛進入轉型熱潮,冀望借助互聯網這股巨浪能找到一條新出路。不過雖然餐飲互聯網化是大勢所趨,但不是所有人都能轉型成功,也有很多轉型失敗的例子,下面我們就不妨跟那些成功的餐飲人,學學他們的餐廳經營之道吧!


選址得當,開店事半功倍


餐飲界有這樣一句話:選址的當,就等于生意成功了一半,的確這話一點兒不假,只要你能找到合適的位置,那么食客自然就會紛至沓來到你店里就餐。因此我們在開店選址時一定要格外注意人口密度、消費人群收入、交通便利這些因素。一般餐廳類型有商務型和大中型兩種,前者是服務于商務賓客,可以選擇將餐廳開在CBD的周邊兒,而后者大眾餐廳則是為上班族或學生提供服務,可以選址在超市、社區、學校、商業辦公樓附近,最好是開在可見度比較明顯的位置,同時觀察餐廳周圍的交通情況,是否有停車位,然后根據這些因素我們就能在產品、裝修布局、服務等方面做策略部署,這樣就能確保生意持續興旺,食客源源不絕。


為產品做創新,逃離同質化



對餐廳來說,如果你的產品沒有創新或是缺乏新意,就很難逃脫同質化的“怪圈”?,F在的消費者都喜歡用最少的錢,去高逼格的地方,吃最美味的食物,所以我們應該回歸大眾,走“小而精、精而美”餐飲路線,在菜肴的口味、造型、器皿上多做創新,可以是中西搭配、也可以是日式混搭,總之只有不斷地將菜品做到極致,才能形成鮮明個性吸引顧客眼球。既然餐飲競爭極其殘酷,再加上同質化過于嚴重,想要逃離出去就需要我們在產品上多做文章,平時多看些國內外的菜肴書籍為自己充電找靈感,或是多加觀察那些經營出色的餐廳,從他們身上找到適合自己的經營方法,進而取長補短,不斷完善自己。


運用智能點餐,讓吃飯更為簡單


從目前來看,由于受到人工、房租、食材采購不斷上升的影響,餐飲行業普遍面臨生存壓力,而互聯網餐飲的出現恰好讓傳統餐飲人看到了新的希望??旃澴嗟纳罘绞?,沒有多少人愿意在吃飯問題上浪費過多的時間,耐得住性子等待美味的到來,傳統的就餐方式,及繁瑣又復雜,而且出錯率還特別大,想要在短時間內為客人送上可口的飯菜,就需要我們運用微餐謀來更好的服務于他們。如今許多餐企都開始進入到智能化模式,在餐廳內設有電子點餐、PAD點餐、微信支付等功能,運用智能點餐這種模式將吃飯這件事兒變得更為方便簡單。


自古以來“長江后浪催前浪,前浪死在沙灘上”,想要不被秒殺出局,就需要我們順應時代的發展,勇于接納新鮮事物,雖說開餐館是個極其苦逼的行業,但對于餐飲人來說只要你肯于鉆研,擁有匠心精神,敢于大膽創新,相信不久的將來必定會領跑整個餐飲業,成為最受消費者追捧喜愛的餐企!


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